上一次 Digest，我有提及闪光啤酒（Glitter Beer）。本来以为只是一个小众文化的展示。但这段时间，关于闪光啤酒的报道越来越多，让我有理由相信，会演变成一种酒吧的常规额外服务。当然，我并不会指望如浑浊风潮那样，席卷大江南北，走出美帝，深入社会主义的腹地。但至少，在这个人人精致的年代，闪光啤酒应该不难生存

闪光啤酒长啥样？

可以看看上图。如字面意思，闪光啤酒，看起来真有闪闪发光。有点像那些金碧辉煌的大厅，你能随意看到的金箔装饰一样。闪光啤酒，外观上就是Bling Bling 地那种闪亮，很诱人。根据啤酒作家Jeff Alworth的考据，起源很有可能来自于Three Weavers首席酿酒师Alex Nowell 的 Mel’s Sparkle Pony IPA。

Three Weavers 酿酒大师 Alex Nowell

受到Mel’s Sparkle Pony 的启发，一些酿酒师开始将闪光啤酒发扬光大。例如，Pelican Brewing 的Cat Wiest，Bold Missy 的Carli Smith和 Minocqua Brewing Company 的Erica DeAnda，其中女性酿酒师占多。

危险的原料？

之前的文章里就提到，闪光啤酒能够产生闪闪发光的效果，全部依赖于食品添加剂，甚至，你可能要去除“食品”（Edible）两字。平心而论，闪光食品目前在美国还是处于监管的灰色地带中。先来了解下这些添加剂有哪些。

美国联邦食品和药品管理局（FDA）对闪光粉的分类一般分两种：可食用闪光粉（Edible Luster）及无害闪光粉（Nontoxic Luster）。可食用闪光粉即可以用于作为食品添加剂的闪光粉，主要由一些食品材料加工而成，通常是增稠剂加色素，例如：阿拉伯胶、玉米淀粉、糖之类的，配上色素。而不溶于酒精和水的闪光粉则主要以云母钛珠光颜料（Mica-based Pearlescent Pigments）为主。

ARCTIC STONE - EDIBLE LUSTER DUST原料表

无害闪光粉，只是指对人体无害（就目前的监测结论），但并不建议食用（就像西瓜籽一样的存在），他们一般会有：提供金属色泽的金属化合物、云母和色素。就目前而言，这些化合物暂时不会对身体有害，但不可食用就不应该去食用，毕竟纸吃多了，肠胃也无法排出。

无毒的，不是食品产品，但却使用到蛋糕装饰中

FDA曾建议食品行业的从业人员不要将无害的闪光粉用于食品上，否则会给予处罚。

闪光的代价

尽管噱头十足，但是这并不是一件容易做的事。不同于食物，直接洒在食物上方就完事。在啤酒里添加闪光粉，需要注意一些比价麻烦的事情，第一件就是成本：无论是可食用还是无害的闪光粉，价格都比较昂贵。以一些文章中的例子提到：CK Luster Dust-Edible系列在美国亚马逊上净重每1g大概0.72美元（不算运费）。而根据一些文章提供的比例，酿酒师每18L用了大约3g左右，意味着成本上涨2.14美元，加上额外的费用支出，大概每桶多了起码3-4美元。假如你希望更加明显的效果，则需要更多的投放。

CK Luster Dust-Edible

这就意味着一款普通的18升IPA在原有的48美元基础上加上了3-10美元不等的成本，换算成品托杯数，就是，原本48美元可以喝37杯，现在你只能喝30到35杯。

各种颜色的闪光粉价格

第二件：如何添加并良好呈现。与干食物不一样，这些不溶于水的添加剂，一般不会太大，否则相当容易沉淀。但体积小又面临另外一个问题，就是容易被过滤。经常地，酿酒师会在装Keg桶的时候再加入闪光粉。而且他们还建议倒着储存加了闪光粉的生啤，防止静止过久导致沉淀。至于瓶装的样例目前还没有发现，至于原因不得而知。猜测是闪光粉可能会黏在瓶壁，导致倒出来效果较差。

社会影响

浑浊当年一度有人去挑刺，而这次闪光啤酒更多人批评，大部分男性饮用着会觉得这东西很“娘炮”，而且是华而不实的噱头酒。的确，这些闪光粉并不真正地影响到人的味蕾，只是单纯的视觉体验罢了。但真的就一无是处了么？

Cat Wiest 坦诚到，其实她的确很希望在GABF（全美啤酒节）上一鸣惊人，获得奖项。但面对那么多竞争对手，加上观众大量打卡容易味觉麻木，甚至精神麻木，可能拿了酒就走并不会稍作停留。可以帮助她吸引眼球的，非闪光粉莫属。她说，自从闪光啤酒在摊位上展示后，很多人并不再匆匆打卡，而是停下来去品尝，拍照，和朋友、酿酒师去交流。至少在某个程度上，人们终于放满了脚步去仔细观察手上的这杯独特的液体。

Cat Wiset和她的闪光啤酒

而Jeff Alworth指出，啤酒的设计，甚至颜色的确会影响大家对啤酒的评价。这就是为什么，我们很喜欢用泡沫绵密的啤酒打广告，工业啤酒那么喜欢澄清亮泽的啤酒，而浑浊IPA的果汁色泽也大为加分。

请尽情尝试

尽管目前这股潮流还未传到中国。但目前已经有国内酿酒师开始尝试。珠海的21JAG就开始尝试将自己的台风淡色艾尔做成金粉色，可惜不是量产，只能看看。

台风闪光IPA

秉持着实践是检验真理的唯一标准，我本人还是很建议大家去尝试了再去批判它。是不是噱头，真的得到嘴里才知道。而且，一杯既好喝又炫酷的啤酒，又何尝不是人间一大享受呢？

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参考文章：

GLITTER BEER: THE FULL REPORT

https://www.beervanablog.com/beervana/2018/3/19/glitter-beer-the-full-report

'Glitter Beers' Are Here to Make (or Ruin) Your Day

https://munchies.vice.com/en_us/article/437pnq/glitter-beer-lisa-frank

Everything You Need to Know About Eating Glitter

https://www.eater.com/2018/2/14/17008460/edible-glitter-non-toxic-glitter-explained

FDA Advises Home and Commercial Bakers to Avoid Use of Non-Edible Food Decorative Products

https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm481466.htm